種なしさくらんぼが食べたいです

Posted by kitaguni | On 2015/5/31 | In Q&A

Q:パクパク食べたいので、さくらんぼの種なしを探してます

種を取るのも面倒だし、マナーとか気を使うのもイヤ。

ぱくぱく簡単に食べたいんですが、種なしはないんですか？

そもそも・・・・・・・。

さくらんぼを食べる時に出しているのは、実は種じゃないんです。。。。

種だと思っているのは、さくらんぼの果肉が、一部、硬く木質化したもので、内果皮といいます。

それは・・・・・硬くなった内果皮が、種を守っているんです。

守っている。。。。そう。あの、種だと思っていた内果皮を割ると、中から「仁」と呼ばれる種が出てくるんです。

仁こそが「種」なんですね！

梅干しの種の中身を食べる？なんて話をしたことはありませんか？

梅干しも同じように、種の中身＝仁　こそ、種なんです！

種なし種を作る時に用いられる方法を使って「仁」はなくなっても、私達が思っている硬い内果皮はなくならないんです。

なので、残念ですが、種なしさくらんぼを作る技術は、まだ開発されておらず、種なしさくらんぼも出来ていないんです。

そうそう。桃や杏も同じように、種と思っている硬い内果皮の中に仁があり、杏の仁を粉末した杏仁粉で作るデザートが、杏仁豆腐ですよ。

でも、消費者のニーズは、種なしだ！ということで、山形県では品種改良や技術確認が開発されたら、積極的に取り組んでいきたい！と考えているようです。

いつか、そんなさくらんぼが食べられるようになるかもしれないですね。